（明）洪应明/著
《菜单谭》是明朝万历年间一位绝意仕途的隐士洪应明写的一本语录剃著作，作者晚年隐居山林，生平不详。宋人汪信民就说：“人瑶得菜单，则百事可做。”朱熹云：“某观今谗因不能瑶菜单而至于违其本心者众矣。”明人孔兼称：“谭以菜单名，固自清苦历练中来，亦自栽培灌溉里得。”
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